Ensalada campera con sugerencias

La ensalada campera es una ensalada diferente, ya que usamos vegetales y carne cocidos. Si les sobró carne a la parrilla o al horno, es ideal. También puede ser que haya sobrado algún churrasco o asado, entonces podemos aprovechar para hacerla. También pueden aprovechar si les sobraron papas y batatas al horno, o cualquier otro vegetal. 

 Les cuento como hacer la ensalada campera y si algún vegetal no les gusta, no lo ponen, o lo reemplazan, o pueden agregar por ejemplo zucchinis, arvejas, garbanzos, champignones, etc.. Las cantidades son variables, yo les doy un aproximado.

S les gusta la carne al horno bien tierna y no tienen hecha, les cuento como hacerla. También un vacío con papas saborizadas, que es bastante express.

Ingredientes para esta ensalada campera:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 ají verde
• 5 rodajas de calabaza
• 1 papa mediana
• 1 batata o boniato mediano
• 1 zapallito grande
• 1 berenjena chica (o mediana)
• 1 lata de porotos alubia o manteca
• 1 taza grande de carne cocida corta en cubos chicos
• queso Patregrás, Gouda, Edam, tybo, u otro semi duro
• 3 o 4 huevos duros

Para el aliño de la ensalada:

• aceite de oliva
• aceto balsámico dulzón o añadir una cucharadita de azúcar
• sal
• ají molido

El aliño, como todo, es optativo. Pueden usar aceite de girasol o maíz, salsa de soja en lugar de aceto y el ají molido no ponerlo. Les sugiero esa combinación porque queda muy bien con los ingredientes.

Preparación de la riquísima ensalada campera:

1. En una asadera o placa de horno, vamos poniendo todos los  vegetales cortados en cubitos. Los salamos y ponemos un chorrito de aceite, mezclamos bien y emparejamos la superficie. Si podemos los cocinamos con fuego de arriba solo (en el cajón parrilla, por ejemplo o en el horno eléctrico).
2. Vamos cocinando unos 15 minutos en máximo y luego sacamos y removemos bien para que queden hacia el fuego, las partes crudas. Volvemos a introducir en el horno y dejamos 15 minutos mas. Repetimos esto las veces que sea necesario hasta lograr que todo esté dorado y cocido. Pero el tiempo entre mezcla y mezcla debe ser menor para evitar que se nos queme.
3. Mientras que se cocinan los vegetales, cocinamos los huevos, los enfriamos y reservamos. cortamos el queso  y la carne en cubitos. Retiramos el agua de la lata de los porotos y los enjuagamos un poco dentro de un colador. Una vez que todo esté frío, ponemos en un bol los vegetales, el queso, la carne y los porotos, mezclamos.
4. En un bol pequeño o taza colocamos el aceite de oliva (unas 4 o 5 cucharadas), 1 y 1/2 cucharadas de aceto, 1 cucharadita de azúcar si el aceto no es dulce, 1/2 o 1 cucharadita de ají molido y sal a gusto (media cucharadita usé yo). Mezclamos bien y añadimos a la ensalada. O dejamos a usto en la mesa.
5. Mezclamos bien y pasamos a una fuente playa o plato grande. Decoramos con los huevos cortados en gajos o como queramos. Un poco de perejil picado para terminar. Glup!

Sugerencias para la ensalada campera:

1. Podemos poner todos los aderezos antes, o llevar a la mesa distintos tipos de aceite, aceto, vinagres, limón, salsa de soja, miel, semillas, sal, ají molido, pimienta, etc. Y que cada comensal condimente a su gusto.
2. Quda genial si le agregan chorizos en trocitos, o salchicha parrillera, que hayan sobrado del asado.
3. Podemos quitar los porotos y agregar aceitunas verdes o negras.
4. Se puede servir tibia o  fría.
5. También pueden cocinar canastitas vacías y, una vez frías, rellenarlas con ensalada campera. En ese caso, le pueden agregar un poquito de salsa Caesar, Ranch o mayonesa. Servirlas espolvoreadas con perejil bien picadito o polvo de perejil.
6. Otra forma de servirlas es en rapiditas, o tortillas, como las que se usan para burritos, y ahí se le puede agregar repollo blanco cortado bien ultra finiiiito o lechuga, cortada fina.

Video receta de esta deliciosa ensalada:

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