Goulash

Ingredientes para el goulash:

Sugerencias y recomendaciones para el goulash: 

1. Debemos usar fuego corona. Esto se logra deslizando la perilla de la hornalla desde el máximo hasta el apagado. Cuando baja casi hasta apagarse el fuego, ahí lo dejamos. Cerciorándonos de que no se apague, sólo que quede muy pero muy bajo. Si, como a mí, sus hornallas no les dan un fuego tan bajo, usamos un tostador o disco difusor y el fuego al mínimo que  permita nuestra cocina. Vamos a colocar la olla durante toda la cocción, sobre ese difusor y continuaremos cocinándolo allí por espacio de 2 horas, si, 2 horas!!!!!!
2. Vamos a cortar la carne en cubos medianos sin ninguna grasa ni nervio y la vamos a poner en un bol. Medimos hasta donde llega en su capacidad y picamos la misma cantidad de cebolla en cubitos medianos también. No importa el peso tanto como el volumen. Debe medir los mismo la carne que la cebolla

Preparación del goulash:

1. Cortamos en trozos la carne. Trozos medianos 
2. Cortamos la cebolla en cubos medianos
3. Cortamos el morrón en cuadrados medianos 
4. Ahora colocamos todo en la cacerola: la cebolla, la carne, el morrón.
5. Añadimos el pimentón, la sal y si gustan, pimienta. Tapamos sin mezclar, y ponemos en la hornalla ya preparada como les expliqué, pero a fuego medio. A los 10 minutos, removemos bien todo y volvemos a tapar. Ahora ponemos el fuego corona y recién a los 15 minutos mas removeremos otra vez.
6. A partir de ahora solo debemos controlar que tenga jugo, este debe tapar los ingredientes, si hemos hecho todo como les dije. Cada media hora removemos bien todo y seguimos cocinando, siempre tapado.
7. Dejamos cocinar 2 horas a 2 y 1/2 horas 
8. Servimos bien caliente con la guarnición elegida y podemos acompañar de crema agria o queso crema. No es indispensable, claro. Glup!