Pascualina con masa casera de manteca y leche
Esta espectacular masa me la pasó mi papá, queda deliciosa. Tiene manteca que le da un sabor distinto a la masa de aceite que suele usarse y no lleva huevo que suele tener la otra. Es muy tierna y sabrosa.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 1 atado de acelgas
- 1 cucharada de azúcar
- 4 o 5 cucharadas de aceite
- 5 huevos,
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 50 a 100 gramos de queso rallado,
- sal y pimienta a gusto
Para la masa:
- 600 gramos de harina 000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 120 gramos de manteca
- 300 cc de leche
- pan rallado y aceite o manteca para el molde
Preparación:
Para el relleno:
Lavar, cortar chiquito y cocinar las acelgas con sus pencas. Las pencas cortarlas chiquito y ponerlas en una cacerola con el agua del lavado y una cucharada de azúcar. Fuego medio a bajo, tapadas, revolver a los 5 o 10 minutos. Controlar que tiernicen, escurrir. Apretarlas para sacarles el líquido que retuvieron. Reservar.
En una cacerola dorar la cebolla picadita, agregar el azúcar y luego agregar el morrón bien picadito. Dorar un poco.
Agregar las acelgas, salpimentar a gusto, remover bien. Dejar enfriar, agregar 50 a 100 gramos de queso rallado, a gusto. Reservar.
Para la masa:
Poner en un bol la harina cernida con el polvo de hornear, agregar la manteca fría y arenar con las manos, (ir deshaciendo la manteca hasta lograr la consistencia de arena húmeda, apenas) añadir 1 la sal fina y la leche fría, amasar hasta conseguir una masa que se desprenda de las manos y el bol y sea lisa y suave. Hacer un bollo y dividirlo en dos partes, una un poco mas grande que otra.
Para el armado:
Aceitar un molde de 26/28 cms. y espolvorearlo con pan rallado.
Estirar la masa con palote y un poco de harina, para que quede de 1/2 cm o menos.
Poner las acelgas frías y escurridas otra vez con una espumadera para sacarle los jugos de la cocción, hacer 5 huequitos, uno en medio y otros 4 en cruz y poner ahí 5 huevos (uno por hoyo) CRUDOS!
Tapar con la otra masa, sellar los bordes con un poco de agua y hacer el repulgue, si queda mucha masa, cortar con un cuchillo para que no nos quede un repulgue tan grueso.
Pinchar con cuidado de no pinchar los huevos, llevar a horno precalentado fuerte hasta cocinar bien. Glup!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pascualina con masa casera de manteca y leche puedes visitar la categoría Tartas saladas.
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas recetas: