Pascualina con masa casera de leche

Ingredientes para esta pascualina con masa casera:

Para el relleno de la pascualina con masa casera:

Preparando los ingredientes del relleno de la pascualina:

1. Lavamos las hojas de las acelgas y las separamos de sus tallos o pencas.
2. Cortamos bien chiquito las pencas y las colocamos en una cacerola grandecita, donde quepan bien las acelgas.  Enrollamos las hojas y les hacemos un corte a lo largo, y luego cortes a lo ncho de a 1 cms. aprox.
3. Colocamos las hojas sobre las pencas y tapamos la cacerola. La llevamos a fuego mínimo a medio. Cuando vemos que están un poco tiernas, las damos vuelta con una espumadera, como una tortilla y dejamos otro ratito, al estar todo tierno, apagamos y dejamos enfriar.
4. Apretamos entre las manos, de a poco, las acelgas para sacarles toda el agua que expelieron en la cocción. Reservamos.
5. Picamos chiquito el morrón y la cebolla, reservamos por separado.

Para el relleno de la pascualina con masa casera de leche:

1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y le agregamos la cebolla. Dejamos transparentar y ponemos el azúcar, Doramos y añadimos el morrón, salamos un poco para que sude y dejamos que ablande.
2. Apagamos el fuego. y escurriendo con espumadera, pasamos los vegetales a un bol grande. Ahí dejamos el exceso de aceite y los jugos que dejan los vegetales.
3. Agregamos las acelgas, sal y el queso rallado. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
4. Aceitamos y enharinamos el molde 26/28. Espolvoreamos con pan rallado.
5. Estiramos la masa, la mitad más grande hasta dejarla bien fina y la colocamos en el molde, llevando bien hasta los bordes de abajo y que sobre masa hacia afuera.
6. Estiramos finita la otra masa.

Armado de esta espectacular pascualina:

1. Colocamos el relleno, primero en los bordes y luego en el centro.
2. Emparejamos la superficie del relleno y con una cuchara, hacemos 5 huecos, uno en el medio y los otros en cruz.
3. Colocamos dentro de cada hueco, un huevo crudo.
4. Tapamos con el otro disco de masa. Enfrentamos los bordes y quitamos el excedente. Repulgamos. Hacemos agujeritos en 4 o 5 lugares y pinchamos la superficie, sin pinchar los huevos.
5. Llevamos a horno medio, 180º, hasta que tenga un dorado parejo. Si la masa es fina y pareja, se cocina perfecto cuando ya toma el dorado por fuera. Esperamos un poco para desmoldar. Con 5 o 10 minutos, está bien. Glup!