Pastel con Papas y Espinacas de mamá: Receta Familiar

Este pastel con papas y espinacas de mamá: receta familiar, es muy simple y mi madre no es para nada amante de la cocina como yo. Pueden consumirlo los diabéticos que pueden comer algo de papas. Incluso, reducir la cantidad, para evitar tanta ingesta, haciendo una capa más delgada de puré como base.

Si les gustan los pasteles, pueden ver la categoría pasteles en la página o visitar or ejemplo, el pastel de vegetales y quesos,  el de papas, boniatos, jamón y queso, el de carne y muchos más.

Ingredientes para este pastel con papas y espinacas de mamá : Receta familiar

• 1 kilo de papas mas 2 papitas (900 gramos ya peladas)
• 800 gramos de espinacas congeladas o 4 atados de espinacas frescas, ya hervidas
• 200 gramos de queso cremoso o mozzarella
• 400 a 430  cc de leche
• 30 gramos de manteca para la salsa blanca
• 20 gramos de manteca para el puré
• 30 gramos de harina o almidón de maiz
• sal a gusto
• 4 huevos
• aceite para el molde
• queso rallado a gusto (yo uso unas 6 o 7 cucharadas aproximadamente)
• 3 o 4 cucharadas de leche
• nuez moscada a gusto y optativa

Preparación del delicioso pastel con papas y espinacas de mamá:

1. Cocinamos los huevos a duro, unos 10 minutos, desde el hervor del agua. Enfriamos.
2. Ponemos abundante agua con un poco de sal gruesa, a hervir.
3. Cortamos en rodajas de 1/2 cm aproximadamente, las papas ya lavadas y peladas.
4. Cuando el agua hierve, introducimos las papas para que se cocinen. Dejamos que retome el hervor y cocinamos a fuego medio a máximo, durante 15 minutos. Controlamos que estén bien tiernas y colamos inmediatamente.
5. Cocinamos las espinacas hasta que estén tiernas. Si son frescas, las lavamos, las cortamos y las cocinamos a partit de agua hirviendo durante pocos minutos. Si son congeladas, las cocinamos según indicaciones del paquete. Yo las cociné 15 minutos, para esa cantidad.
6. Los huevos duros los podemos cortar en rodajas, o los picamos a nuestro gusto, o los rallamos con la parte gruesa del rallador. Reservamos.
7. Con las papas hacemos un puré bien suave y liso, mientras que las pisamos, les agregamos la manteca. Añadimos la leche, pero no se pasen de la cantidad, no queremos un puré chirle, sino un poco consistente. Reservamos.
8. Las espinacas las escurrimos bien con las manos o el pisapapas, retirando el jugo de la cocción, les añadimos 2 o 3 cucharadas de queso rallado y sal a gusto. Reservamos.
9. El queso lo cortamos en bastoncitos y reservamos.
10. Aceitamos o rociamos con rocío vegetal el molde (el mío es de 20 x 30 x 5 aprox.)
11. Extendemos bien parejo el puré, cubriendo la base del molde
12. Sobre el puré, colocamos unos pocos trocitos de queso y luego las espiancas.
13. Sobre las espinacas colocamos, bien distribuídos, los huevos picados o rallados.
14. Sobre los huevos colocamos otros trocitos de queso.
15. Ahora cubrimos todo con la salsa blanca. Esparcimos el queso rallado y el resto del queso cremoso o mozzarella.
16. Llevamos a horno medio a máximo hasta calentar y gratinar. Glup!

Preparación para la salsa blanca:

1. Derretimos (como vemos en el enlace de aquí arriba)  la manteca en una cacerola y añadimos la harina. Removemos bien a fuego mínimo y dejamos un minuto que se cocine sin parar de remover.
2. Añadimos un poco de leche y una pisca de sal, sin dejar de remover, si es necesario, retiramos un poco del fuego.
3. Añadimos mas leche y vamos integrando, hasta incorporar toda la leche. Salamos a gusto y NUNCA DEJAMOS DE REMOVER!!!
4. Llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al hervor removiendo casi constantemente.
5. Una vez que hierve, SIN DEJAR DE REMOVER, cocinamos un mnuto más.
6. Poodemos agregar nuez moscada y pimienta a gusto.

Sugerencias para este pastel con papas y espinacas de mamá:

1. No debemos dejar ni un minuto las papas dentro del agua, sino retienen líquido y queda un puré aguachento.
2. No descarten el agua de las papas, retírenlas con espumadera o araña, de este modo tendrán una base para un caldo. Si agregamos algunas verduras cortaditas o en trozos, agregando un poco mas de agua, obtendremos un rico caldo para sopa o para tomar solo. También pueden agregar un cubito de caldo concentrado para saborizarlo.
3. Si les gusta la nuez moscada, puedenagregarla al puré y a la salsa blanca.
4. Pueden agregar acitunas verdes en trozo o roadas, a la espinaca, le aprota un toque muy rico.
5. Si les gusta el sabor del queso crema, pueden agregarlo a las espinacas, con 2 cucharadas, bastará, mezclen bien.
6. Queda muy rico si prefieren, saltear dos diente de ajo picado y agregar las espinacas ya escurridas.
7. También pueden añadir una capa de pollo hervido en trocitos o desmechado, entre las espiancas y los huevos.
8. Pueden hacer la salsa blanca con maicena, y así pueden consumirlo los celíacos.
9. Para que el puré quede bien cremoso, les sugieron una vez que las papas están casi del todo pisadas, girar con el pisapapas, dándole así aire al puré. En el video se los muestro.
10. Pueden cubrir el pastel con rodajas de mozzarella si prefieren.
11. Cuando lo sacamos del horno, dejemos que baje la temperatura. Yo me apuré y quedó un poco fea la presentación, porque tiende a romperse. Déjenlo un rato para poder servir bien.
12. Pueden decorar  con hojitas de perejil picado fresco.

Video receta del pastel con papas y espinacas de mamá :