Canastitas de palmitos, lomito y queso

Me han pedido varias veces estas canastitas de palmitos, lomito y queso. Y me venía a la mente la pizza de palmitos que muchos comen con salsa golf o como dicen en otros países, salsa rosa.
Yo desde muy chica amo los palmitos, me encantan, sin exagerar. Cuando íbamos a comer a restaurantes, siempre pedía de entrada palmitos con salsa golf y de postre frutillas con crema. En esa época no era habitual comerlos en las casas, era algo típico que se pedía en restaurantes y no eran para nada económicos.
Como no me gusta la mayonesa caliente he dado una vuelta de tuerca y las hice a mi gusto. Quedan muy bien a decir de todos los que las han comido, pero si gustan de la mayonesa, pueden usarla.
Con estas cantidades salen entre 12 y 15 canastitas, dependiendo del tamaño que las hagan y la cantidad de relleno que les pongan.

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Ingredientes para estas canastitas de palmitos:

• 150 gramos de lomito ahumado feteado
• 1 trozo pequeño por canastita de queso cremoso, mozzarella o cuartirolo
• 100 gramos de queso en hebras (yo usé 4 quesos)
• 3 cucharadas panzonas de queso crema (si prefieren mayonesa,sustituyan)
• 3 cucharadas normales de ketchup
• 300 gramos de palmitos de lata, ya escurridos
• 12 a 15 tapas de empanadas tipo criollas

Preparación y las canastitas de palmitos, lomito y queso:

1. Prendemos el horno al máximo para que se vaya calentando.
2. Ponemos en un bol el queso crema y la salsa ketchup y mezclamos hasta integrar bien. Si prefieren mayonesa, reemplazan en igual cantidad que el queso. Reservamos.
3. Cortamos en rodajitas los palmitos, y luego bien chiquito, sin que se desarmen y se hagan un puré. Ponemos en un bol.
4. Picamos chiquito el lomito que debe estar feteado fino y lo colocamos en el bol junto con los palmitos.
5. Agregamos la mitad del queso en hebras o un poquito más. Añadimos la salsa y mezclamos bien.
6. Armamos una canastita y  colocamos un trozo de queso , ponemos la mezcla hasta las 3/4 partes de la canastita y unas hebras de queso sobre el relleno.
7. Vamos colocando en una placa aceitada y enharinada. Dejamos separación entre las canastitas. 
8. Llevamos a horno máximo hasta dorar. Aproximadamente unos 20 minutos, dependiendo del horno. 
9. Retiramos y dejamos atemperar un poco antes de servir. Glup!