Matambre de pollo

El matambre de pollo es una comida ideal para el verano, que generalmente se come fría. Pero además es una excelente idea para la mesa festiva de navidad o fin de año.

Es muy simple de hacer. No tiene grasas. Pueden comer los chicos y grandes. Y puede ser parte de una dieta baja en calorías.

Además, pueden variar los ingredientes del relleno. Yo les voy a dejar dentro de las sugerencias, varias opciones para que puedan reemplazar o añadir.

Ingredientes para el matambre de pollo:

• 4 supremas de pollo
• 6 huevos duros
• 1/2 morrón rojo o a gusto
• 1 zanahoria
• 1 o 2 dientes de ajo
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• ají molido a gusto y optativo
• perejil a gusto
• 60 gramos de queso rallado
• 1/2 sobre de gelatina sin sabor
• papel film autoadherente
• hilo para bridar (hilo para atar o cocer matambre)
• pimentón a gusto y optativo

Preparación del matambre de pollo:

1. Cortamos el morrón y la zanahoria en tiritas.
2. Les quitamos la punta a los huevos y reservamos esos trocitos para el mismo relleno.
3. Rallamos o picamos bien chiquitito el ajo
4. También picamos el perejil
5. Las supremas tienen que estar totalmente abiertas y sin romperse
6. Colocamos por lo menos cinco capas de film auto adherente en la mesada. Debe quedar más ancho de lo normal. Y encimamos las capas.
7. Espolvoreamos con pimentón lo que vayamos a cubrir con la supremas. En el video no lo van a ver porque me olvidé de ponerlo. Es optativo este paso.
8. Acomodamos las supremas de manera que formen un rectángulo encimando los bordes.
9. Cubrimos con film o separadores. Con el machacador de las milanesas, machacamos las partes más gruesas para que queden parejas y del mismo grosor. Retiramos los separadores.
10. Salamos y agregamos pimienta si es nuestro gusto.
11. Todos los ingredientes que coloquemos los tenemos que colocar dejando bordes libres. Por lo menos tres o cuatro centímetros de cada lado.
12. Esparcimos el ajo frotando un poco la superficie. Luego agregamos el perejil. Si le quieren agregar ají molido, pueden hacerlo ahora.
13. Espolvoreamos con queso rallado y después con gelatina sin sabor.
14. En una de las puntas ponemos la hilera de huevos. Los demás pedacitos los repartimos en toda la superficie.
15. Ahora las tiritas de morrones y zanahorias a los costados de los huevos y un poco más en el medio.
16. Ayudándonos con el film, desde el lado que colocamos los huevos, comenzamos a enrollar y a apretar para que tenga adherencia. Enrollamos todo hasta llegar a la otra punta. Ahí tenemos que envolver bien apretado con el film. Cuidado que no les quede film dentro del arrollado!!!
17. Una vez que está todo enrollado cerramos un poco los bordes si nos quedó resto de papel. Y envolvemos a lo largo. Tienen que ser dos o tres vueltas de un lado y del otro.
18. Luego bridamos con el hilo, ajustando en cada vuelta. Atamos los extremos del hilo. Lo van a ver bien en el video.
19. Ponemos en una cacerola grande con mucha agua a temperatura ambiente.
20. Cocinamos hasta que llegue al hervor, dándolo vuelta de vez en cuando.
21. A partir de que rompe el hervor, cocinamos una hora y media o dos.
22. Apagamos el fuego, transcurrido el tiempo, y retiramos el matambre de la cacerola. Lo dejamos bajar un poco la temperatura y, si tenemos prensa, lo colocamos en una. Llevamos a la heladera por lo menos 6 horas, si es posible de un día para el otro o de la mañana a la noche.
23. Al retirar de la heladera cortamos los hilos y el papel y lo desenvolvemos. Lo cortamos en rodajas finas y emplatamos.
24. También pueden cortar rodajas más gruesas, para servir en un plato, o bien finitas para sándwiches. Glup!

Sugerencias para enriquecer el matambre de pollo:

1. Podemos rellenar con panceta y queso de máquina. También puede ser con lomito, jamón, mozzarella, morrones y aceitunas.
2. También se le puede poner cebolla de verdeo picadita.
3. Otro relleno posible es el capresse: tomates deshidratados, albahaca en hojitas y ajo picado.
4. También queda muy bien con mozzarella y cerezas al marras chino o ananá en almíbar
5. Para los amantes del roquefort, pueden ponerle también roquefort, nueces y rúcula.
6. En todos los casos también va la gelatina sin sabor.
7. Se puede freezar. Al retirarlo deben dejarlo dentro de la heladera y sacarlo un ratito antes para que termine de descongelar.

Video receta del matambre de pollo:

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