Guiso de arroz mixto

Un guiso de arroz mixto, con carne de vaca y carne de cerdo. Riquísimo y un potente barre frío.

Preparación del guiso de arroz mixto:

1. Picamos bien chiquito las cebollas, el ají y el morrón.
2. Calentamos un laguito de aceite que cubra el fondo de la cacerola y agregamos los vegetales picaditos. 
3. Dejamos que empiecen a transparentar y añadimos una cucharada de azúcar, la tan famosa cucharada de azúcar para los que me siguen. Dejamos Que brille y dore un poquito. 
4. Añadimos la panceta cortadita. Removemos todo a fuego fuerte para que dure un poco la panceta. 
5. Luego incorporamos la carne magra de cerdo cortada en cubitos.
6. Sellamos bien y añadimos la carne de vaca magra, yo usé nalga que es bien magra y va bien en guisados.
7. Cuando haya cambiado un poco del color rojo al marroncito, agregamos las zanahorias en rodajitas, el ají molido, el orégano, la pimienta, el pimentón, sal a gusto y medio litro aproximadamente de agua hirviendo para no bajar el calor de la cocción.
8. Dejamos cocinar tapado a fuego lento durante media hora o un poco mas.
9. Luego del tiempo de cocción, agregamos las papas y las batatas,  cortadas en cubos y agregamos el agua hirviendo o caldo hasta cubrir todos los ingredientes, como se ve en la foto. Dejamos que retome el hervor.
10. Por último agregar el arroz y lo dejamos destapado a fuego fuerte durante unos 15 minutos más. Comprobamos la sazón y rectificamos si es necesario.
11. Agregamos las arvejas y cocinamos entre 3 a 5 minutos dependiendo de cuáles usemos. Un poco más de tiempo si son congeladas un poco menos de tiempo si son en lata.
12. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Si vemos que le hace falta líquido podemos agregar un poquito más. Pero cuidado muy poquito y bien hirviendo. Servimos bien caliente Con un buen queso rallado para que se sirvan los que deseen. Glup!

 

  

Sugerencias para el guiso de arroz mixto:

1. Si quieren usar arroz común algo fino o cualquier otro arroz, pueden usarlo en lugar del parboil, pero cuidado con el tiempo de cocción. Es menor. 
2. También pueden sustituir la carne de cerdo por pollo. Les sugiero supremas cortaditas. 
3. Pueden agregar chorizo colorado o sustituir una panceta por el chorizo colorado.
4. También pueden poner todo papas o todo boniatos o todo batatas, dependiendo del gusto de ustedes. 

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