Ensalada arcoiris

Esta ensalada arcoiris no se puede apreciar con una foto. Aunque la foto es viejita. Ya la voy a renovar ni bien pueda.

Tiene muchos más ingredientes de los que se ven. Es ideal para los días de calor.

 
 
 
 
 
 
 
Hay días en el verano que no se soporta el calor. Esos días no queremos prender la cocina. Pero con esta receta de ensalada arcoiris, solamente hay que cocinar huevos duros.
 
Los ingredientes van a variar al gusto. Pueden ponerles todos los que digo o quitar los que no les gustan. También pueden agregar zanahoria rallada, hinojo en cubitos, apio cortadito, etc..
Eso es a gusto de ustedes.

Ingredientes para la ensalada arcoiris: 

2 latas de atún (lomitos enteros en agua, al natural, sugiero)

1/2 atado de espinacas frescas

4 huevos duros 

100 gramos de aceitunas verdes

1 lata de choclo amarillo, dulce (maíz, elote) o su equivalente en congelado o fresco desgranado 

4 tomates perita o 2 redondos

1/4 de repollo colorado (col lombarda)

4 o 5 palmitos

2 plantas medianas de lechuga mantecosa

1 lechuga morada

2 endivias

250 gramos de queso Pategrás 
 
Preparación para estar rica ensalada arcoiris: 
 
Ante todo debemos lavar todas las verduras y escurrirlas bien. 
Podemos usar una o dos fuentes porque se tienen que poner todos los ingredientes y son varios. 
Cortamos la lechuga no muy finita y la colocamos como en un colchón en la base. 
Sobre la lechuga va la lechuga morada de igual modo. Siempre que agregamos un ingrediente, tratemos de dejar un centímetro libre, para que se vaya luciendo el anterior, si es que lo permite la fuente que van a usar.
Sobre la lechuga morada podemos poner espinaca, si no conseguimos una rica espinaca bien fresca podemos usar rúcula. 
Cualquiera de las dos cortadas ni muy finas ni muy gruesas. 
Sobre la rúcula o espinaca vamos a disponer del repollo colorado cortado  muy finito.
Y si conseguimos endivia la cortamos de manera gruesa y la colocamos sobre el repollo.
Terminadas las verduras de hoja, agregamos el choclo.
Sobre el choclo pueden ir los tomates cortados en gajos o en cubitos. Y si tienen cherrys al medio. Ya esto puede servir como la misma decoración. 
En el centro disponemos del atún bien escurrido. Y vamos colocando trozos de queso en forma de bastones, los palmitos cortados en cuarto a lo largo, aceitunas cortadas al medio, y los huevos duros cortados en gajos a lo largo. La decoración corre por cuenta de ustedes. Glup!
 
 
Sugerencias para esta ensalada arcoiris: 
 
Como les dije antes pueden sustituir la espinaca por rúcula 
También pueden sustituir el atún por pollo cortado en trocitos. 
En la mesa conviene poner aceite de oliva, de maíz, de girasol (los que usen), vinagre de manzana, jugo de limón, aceto balsámico, sal fina, sal baja en sodio, pimienta, semillas varias, croutones o tostadas de las clásicas cortadas en trocitos, mayonesa, salsa Caesar, salsa ranch o lo que gusten.
Con esto vamos a permitir a nuestros comensales servirse los aliños o aderezos que deseen y no queden sujetos al gusto del cocinero.
También pueden poner grisines, tostadas o pancitos. 
Las cantidades las pueden adaptar a la cantidad de personas que van a comer. 
Yo uso una fuente de aproximadamente 35 cm de diámetro. A veces lo reparto en dos fuentes.

Si les gustan las ensaladas, van a encontrar muchísimas recetas en la página. Gracias por haber leído mi receta. Me gusta recibir comentarios y si quieren, estrellitas. 

 

 

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