CANASTITAS DE ESPÁRRAGOS

El nuevo sabor de canastitas es muy suave, con el gustito especial de los espárragos. Que combinados con el queso crema, los huevos y unos toques mas, hacen del conjunto de sabores, algo muy agradable.
Y hay que aprovechar a hacerlas cuando es la estación, que dura bastante poco.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte mas gorda, que es la mas dura. Bueno, esto depende del país y como los compran, ya que en algunos lugares los venden casi sin esa parte mas dura. Así que ustedes evalúen, quiten 2 centímetros y luego de cocidos ven si está muy fibroso y duro el extremo opuesto a la punta, y cortan lo que no puedan usar.

Los hierven en agua con un poco de sal y unas gotas de limón.

Deben llegar al punto de estar apenas tiernos, ya que deben soportar una segunda cocción y pueden deshacerse.

Una vez logrado el punto los retiran del agua con cuidado y los dejan entibiar.

Picamos la cebolla bien brunoise, (chiquitita) y la rehogamos en  el aceite, cuando brilla le añadimos el azúcar y removemos, cuando se dora un poco la retiramos y reservamos dejando enfriar.

Cortamos los espárragos en trozos como muestro en la foto y reservamos las puntas para adornar.

Por otro lado batimos los huevos y vamos agregando el queso rallado y la sal, batimos otra vez. Agregamos el queso crema y  batimos nuevamente.

Incorporamos la cebolla, removemos. 

Ahora añadimos los espárragos y el queso en hebras. 

Mezclamos con cuidado y reservamos.

Ponemos rocío vegetal y harina en una placa de horno. Comenzamos a armar las canastitas, armamos una y la rellenamos. 

Le colocamos 2 puntas de espárrago arriba para adornar y la ponemos en la placa preparada.

Prendemos el horno para pre calentar al máximo.

Terminamos las canastitas y las llevamos al horno hasta que las veamos ligeramente doradas.

Servimos dejando 3 o 4 minutos que se atemperen. Glup!