Canastitas de brócoli

Estas canastitas de brócoli volaron cuando las hice. Son muy ricas, sobre todo para los que gustan mucho del brócoli y es un sabor atípico en el tema empanadas y canastitas, verdad? Y además tienen 165 kcal cada una, ya que usé productos light que, si no te estás cuidando, podes usar los comunes, claro. Te cuento porque es muy fácil.

Ingredientes para las canastitas de brócoli:

1. Ante todo lavamos bien el brócoli, lo cortamos en flores pequeñas  y sus tallos en cubitos, reservamos. 
2. Ponemos agua a hervir en una cacerola con un chorrito de vinagre blanco y sal a gusto.
3. Cuando hierve incorporamos el brócoli.
4. Lo llevamos a fuego fuerte hasta que tiernice, no lo tapen. De este modo no se llena la casa de olor feo. Déjenlo hervir hasta que esté tierno.
5. Probamos si está tierno en los tallos mas gruesos.
6. Colamos inmediatamente de retirar del fuego para que no retenga agua y dejamos enfriar.

Para el relleno:

1. En un bol batimos las claras hasta romper el cuajo, (que se hagan más líquidas), y agregamos el queso crema.
2. Batimos hasta que se unifiquen y agregamos el queso rallado, batimos hasta integrar.
3. Salpimentamos a gusto o salamos solamente.
4. Añadimos el brócoli frío o apenas tibio y mezclamos bien. Reservamos.

Armado de las canastitas:

1. Ahora armamos las canastitas de a una Vamos armando, rellenando y colocándolas en la placa aceitada y enharinada.  (Si no saben armarlas AQUÍ les dejo el enlace para que las puedan armar sin problemas).
2. Una vez que hacemos la canastita le ponemos un trocito del tamaño de una moneda aproximadamente, de queso, luego dos cucharadas de la mezcla de brócoli y arriba unas hebras de queso.
3. Una vez que están todas, las llevamos a horno fuerte unos 20 minutos, hasta dorar. Glup!

Sugerencias para estas canastitas de brócoli: 

1. Los tallos más gruesos del brócoli podemos usarlos. Cortamos más o menos un centímetro desde el corte que tiene de la verdulería, retiramos las partes gruesas y las pelamos sacando toda la corteza gruesa. Todo lo que está en el centro se puede usar. 
2. Debemos recordar poner el brócoli con el agua hirviendo y colarlo inmediatamente retirado del fuego. 
3. Si queremos que las canastitas sean más cremosas debemos dejar que el brócoli se cocine hasta que esté totalmente tierno. 
4. Podemos una vez que están mezclados el brócoli y los quesos, hacer un mixeado rápido. Con esto logramos unas canastitas soufflé 
5. También podemos agregar trocitos de jamón, lomito o panceta. Conviene picarlo chiquito y agregarlo en la mezcla 
6. La placa del horno siempre debe estar apenas aceitada y bien  enharinada

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