Canastitas de espárragos

Las canastitas de espárragos quedan deliciosas por el gusto suave y característico de estos vegetales.

 
Este nuevo sabor de canastitas es muy suave, con el gustito especial de los espárragos. Que combinados con el queso crema, los huevos y unos toques mas, hacen del conjunto de sabores, algo muy agradable.
Y hay que aprovechar a hacerlas cuando es la estación, que dura bastante poco.
 
Índice

Ingredientes para las canastitas de espárragos:

  • 1 atado de espárragos (yo usé los verdes o trigueros)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 1 cucharada tamaño postre de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol o el que usen (mas bien neutro)
  • 2 cucharadas semi panzonas de queso crema
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 50 gramos de queso en hebras o mozzarella rallada
  • 12 tapas de empanadas
 

Preparación de las canastitas de espárragos:

 
  1. Lavamos los espárragos y les cortamos la parte mas gorda, que es la mas dura. Bueno, esto depende del país y como los compran, ya que en algunos lugares los venden casi sin esa parte mas dura. Así que ustedes evalúen, quiten 2 centímetros y luego de cocidos ven si está muy fibroso y duro el extremo opuesto a la punta, y cortan lo que no puedan usar.
  2. Hervimos en agua con un poco de sal y unas gotas de limón. Deben llegar al punto de estar apenas tiernos, ya que deben soportar una segunda cocción y pueden deshacerse.
  3. Una vez logrado el punto los retiran del agua con cuidado y los dejan enfriiar.
  4. Picamos la cebolla bien brunoise, (chiquitita) y la rehogamos en  el aceite, cuando brilla le añadimos el azúcar y removemos, cuando se dora un poco la retiramos y reservamos dejando enfriar.
  5. Cortamos los espárragos en trozos como muestro en la foto y reservamos las puntas para adornar.
  6. Prendemos el horno para pre calentar al máximo.
  7. Por otro lado batimos los huevos y vamos agregando el queso rallado y la sal. Agregamos el queso crema y  batimos nuevamente.
  8. Incorporamos la cebolla, removemos.
  9. Ahora añadimos los espárragos y el queso en hebras. 
  10. Mezclamos con cuidado y reservamos.
  11. Ponemos aceite o rocío vegetal y harina en una placa de horno. Comenzamos a armar las canastitas.
  12. Armamos una y la rellenamos con la mezcla hasta las tres cuartas partes de la canastita. Le colocamos 2 puntas de espárrago arriba para adornar y la ponemos en la placa preparada.
  13. Una vez que tenemos todas las canastitas en la placa de horno con una separación entre cada una para evitar que se rompan y peguen, las llevamos al horno hasta que las veamos ligeramente doradas.
  14. Servimos dejando 3 o 4 minutos que se atemperen. Glup!
 
 
 
 
 
 
 

Sugerencias para las canastitas de espárragos: 

 
  1. Les sugiero reemplazar la harina de la placa por pan rallado en caso de que les queden con mucho líquido las canastitas. 
  2. El tiempo del horno tiene que ser poco pero a su vez se tiene que cocinar el relleno y la masa. Dependiendo del horno calculo que entre 20 y 30 minutos. Mi horno es muy rápido y en 15 minutos están listas. Por eso les doy un tiempo aproximado. 
  3. Pueden agregar un poco más de queso si les gusta, en el relleno también cubrir con algunas hebras de queso arriba, pero sin tapar mucho los espárragos que le dan un toque bonito. 
  4. Además si hacen varios sabores de canastitas en una misma comida sirve para distinguirlas.
  5. No les recomiendo usar espárragos en conserva. Solo espárragos frescos. Ya sea los espárragos trigueros o los blancos.
 
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  1. Zunilda dice:
    04/09/2024 a las 10:19

    Me encantan sus recetas saludos 🤗

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      05/09/2024 a las 13:45

      Muchísimas gracias Zunilda! Me alegra mucho, realmente. Que tenga un lindo día. ☺️

      Responder

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