Milanesas de solomillo

Las más sabrosas milanesas de solomillo con un toque de sabor que marca la diferencia

Las milanesas de solomillo son muy magras y ricas. Y el toque de sabor extra que tiene la receta, les marca la diferencia.

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Ingredientes para las milanesas de solomillo:

• 1 solomillo de 600 gramos aproximadamente
• 300 gramos aproximadamente de pan rallado con ajo y perejil
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• sal a gusto
• pimienta q gusto y optativa
• cantidad necesaria de aceite ya sea para hacerlas al horno o fritas

Preparación de las milanesas de solomillo:

1. Quitamos todas las membranas, grasitas e hilitos que pueda tener por fuera el solomillo.
2. Las vamos a cortar en láminas, con una cuchilla bien afilada, de forma oblicua para poder sacar milanesas más grandes. Podemos machacarlas con un machacador cada una para poder afinarlas más.
3. Salamos o salpimentamos a gusto y reservamos.
4. Por otro lado batimos los huevos, agregamos un poco de sal, continuamos batiendo.
5. Añadimos la salsa de soja y la mostaza, batimos un poco más y reservamos.
6. Colocamos el pan rallado en una fuente y le agregamos sal y el jengibre en polvo. Si el pan rallado no tiene ajo y porque elegir incorporado, podemos incorporar un poco del deshidratado y lo mezclamos todo bien.
7. Prendemos el horno entre medio y fuerte tirando a fuerte
8. Vamos a colocar todas las láminas de solomillo dentro de la huevada. Mezclamos un poco y dejamos que se embeban bien. Si tenemos tiempo llevamos a la heladera por lo menos una hora.
9. Al retirarlas las vamos sacando del huevo y las vamos pasando por la mezcla de pan rallado.
10. Cada milanesa debemos golpearla bien cubierta de pan rallado dar la vuelta cubrirla y nuevamente golpetearla bien para que pueda adherirse el pan rallado y no se salga durante la cocción.
11. Las vamos colocando en una fuente o plato. Cuando están todas listas las llevamos a la heladera un ratito por lo menos 20 minutos a media hora para que el pan rallado se adhiera bien a la carne.
12. Ya pasado el tiempo podemos cocinarlas, tanto sea fritas o al horno.

Con que pueden servir las milanesas de solomillo?

1. Una guarnición ideal es hacer un puré de batatas, pisarlo bien bien. Por otro lado cocinar unas arvejas congeladas o frescas, que son las mejores, y hacerlas puré. Si quieren tomarse la molestia de pelarlas mucho mejor. Y las pueden procesar. Me estás los ingredientes le agregan un poco de manteca y sal y un buen chorro de miel.
2. Otra guarnición muy rica es una mezcla de puré de papa y calabaza. A este le pueden agregar aceite de oliva o manteca.
3. Una ensalada ideal podría tener lechuga capuchina cortada en cuadrados, tomates cherrys en rodajitas, y huevitos de codorniz cortados al medio. Todo esto condimentado con aceite de oliva, aceto balsámico, un poquitín de miel y semillas de sésamo.
4. También pueden acompañarlas muy bien unos boniatos fritos o al horno cortados en rodajas o cubitos.

Sugerencias para destacar estas milanesas de solomillo:

1. Si tienen pan rallado solo, pueden agregarle una pizquita de orégano o mejor albahaca, cualquiera de ambos deshidratados.
2. También pueden añadirle ajo y perejil o usar un pan rallado que ya los tenga incorporados.
3. Otra especia que pueden agregar es una cucharadita de cúrcuma. Esto les va a dar a las milanesas, un color amarillo dorado después de la cocción.
4. Si las van a hacer al horno, debes aceitar un poco la placa de horno, colocar las milanesas ya frías, y agregar un chorrito de aceite sobre cada una.
5. El horno tiene que estar precalentado al máximo, y al momento de ingresar la primer tanda pueden bajarlo entre medio y máximo.
6. Tanto sea en la cocción al horno o fritas, presten atención en los giros que le dan a las milanesas. Se colocan del lado A hacia abajo. Se dan vuelta con el lado b hacia abajo, al retirarlas de la cocción sea de una u otra forma, el lado A tiene que volver a estar hacia abajo.
7. Haciendo esto, no se necesita, es más, no se aconseja, usar papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, porque no va a haber tal exceso. Al levantarlas para ponerlas en la fuente tienen que dejarlas escurrir un poquito y las ponen del lado A hacia abajo.
8. En lo posible no las encimen, de este modo no se humedecen unas con otras.
9. sS ustedes buscan que pierdan mucho aceite al freírlas, deben tener una cacerola con agua hirviendo constante al lado de la sartén. Entonces al retirarla y escurrirla bien la sumergen en el agua y las vuelven a sacar en un segundo. No es que las colocan en el agua las dejan las pinchan y las sacan. No, así como las pincharon y las retiraron del aceite las sumergen y las sacan en un solo acto de la cacerola del agua. Van a ver como el aceite queda en el agua y la milanesa queda sequita.
10. Algo que gusta mucho y se puede agregar al pan rallado es la ralladura de limón. Pero atención! Solo la parte amarilla del limón muy superficialmente deben rallarla. La dejan secar y después la incorporan al pan rallado. No tiene que estar húmeda.

Video receta de las milanesas de solomillo:

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