BUDINCITOS DE RICOTA Y PUERRO – Sólo 123 kcal. por porción.

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Estos budincitos son maravillosos!!!!!!!
Ricos, sanos, light (123 kcal. cada uno), sirven como entrada, tentempié, guarnición, cena ligera con alguna ensalada, para la vianda, para llevar a una comida campestre, y se hacen muy fácil.

Vamos a la receta a ver si les tienta hacerla 🙂

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de mozzarella y provolone o reggianito rallado light
  • 4 puerros gordos
  • 500 gramos de ricota magra
  • 2 cucharadas de queso rallado light
  • 3 cucharadas de crema light
  • sal y pimienta a gusto
  • rocío vegetal, cantidad necesaria
Preparación:
Lavar bien los puerros y cortarlos en rodajitas bien finitas. rehogarlo en un poco de fritolim, agregar azúcar, seguir  hasta que dore apenas. Salar un poco y seguir en el fuego hasta ablandarlo. Retirar.
Batir los huevos  con sal y pimienta a gusto. Añadir el queso rallado y el queso en hebras, mezclar. Incorporar los puerros y la ricota, mezclar hasta que todo se integre. 
Se puede hacer en la muffera o muffinera con rocío vegetal, aunque tienden a pegarse un poco a pesar del antiadherente. También se puede poner en pirotín y desprenderlo antes de servir. En cualquiera de los dos casos, hasta las 3/4 partes porque crecen un poquito en la cocción. Cocinar en horno a 180° hasta dorar, unos 20 minutos. Glup!

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