Empanadas de espinaca y huevo

Como de costumbre, meto mis manos y algo quito o agrego, pero quedaron deliciosas!

La combinación de ingredientes hace que queden súper cremosas. Solo hay que cocinar huevos.

Acá abajo tienen unos enlaces en rosa que los llevan directamente a la parte de la receta que buscan. 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

Ingredientes para las empanadas de espinaca y huevo:

• 1 atado grande de espinaca fresca
• 18/24 tapas de empanadas (yo usé con semillas)
• 150 gramos de queso parmesano
• cantidad necesaria de queso crema
• 4 o 5 huevos duros
• 1 huevo crudo
• cantidad necesaria de semillas de sésamo blanco y/o negro
• sal a gusto
• rocío vegetal o aceite
• harina para espolvorear

Preparación de las empanadas de espinaca cremosas:

1. Prendemos el horno al máximo y lo dejamos que se caliente mientras que preparamos todo.
2. Lavamos bien las espinacas y las  cortamos groseramente con las manos retirando los tallitos. Reservamos sobre un paño limpio y seco para que terminen de secar el agua del lavado.
3. Hervimos los huevos desde agua fría hasta que hiervan por 10 minutos. Enfriamos, pelamos y picamos bien chiquito. Reservamos. 
4. Rallamos el queso parmesano en escamas gruesas y cortas. Reservamos. 
5. Batimos el huevo crudo hasta que quede bien chirle con un poquito de sal.
6. Aceitamos y enharinamos una placa de horno.
7. Armamos una empanada colocando sobre la masa unas 6 o 7 hojas de espinaca más o menos. Le agregamos una cucharadita de huevo picado, una cucharadita de queso crema y unas cuantas escamas de queso. 
8. Colocamos sobre la placa y repetimos hasta completar las que quepan, dejando espacio entre una y otra porque se inflan en el horno. 
9. Cuando completamos la placa las pintamos con el huevo batido y las espolvoreamos con semillas de sésamo. 
10. Ahora van al horno bien caliente hasta que se dora la masa. Les aseguro que al dorarse ya va a estar cocida la espinaca dentro de la empanada. 
11. Retiramos y dejamos atemperar unos minutos antes de servir. Glup!

Sugerencias para las empanadas de espinaca y huevo:

1. Las hojas de espinaca tienen que estar secas, tratemos de secarlas un poco con un paño de cocina. 
2. El huevo es preferible que esté picado bien chiquito. 
3. El queso debe ser bien cremoso y suave. 
4. El queso para rallar puede ser parmesano y también puede ser cerdo o reggianito. Lo que les aconsejo es que noten que sea un queso picantito. 
5. También pueden poner en lugar del queso rallado este, uno o dos trocitos de queso azul 
6. Cuando cierren la empanada asegúrense de que no quede aire adentro para que no explote en el horno. 
7. Cierren sellando muy bien el borde y háganle algunos pellizcos para asegurarse el cierre. Unan las puntas como si fuese un capelletti para que quede con la forma redondita y sellen las con un pellizco a las dos. 
8. Si no quieren pintarlas con huevo también pueden hacerlo con azúcar o con leche. 
9. Otra cosa que pueden hacer es sustituir el queso rallado por cubitos de mozzarella. Pero la receta original es muy rica.

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