CANASTITAS MEDITERRÁNEAS

• 2 berenjenas medianas
• 2 tomates perita medianos
• 2 cebollas medianas
• 1 dientes ajo grande sin el brote central
• 1/2 morrón rojo grande o 1 entero chico
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 300 gramos de mozzarella
• 100 gramos de aceitunas verdes
• 20 tapas de empanadas compradas o ver masa AQUÍ
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro y un poco mas para adornar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (si no tienen, obvien)
  
• sal y pimienta a gusto (yo pimienta no usé por olvido
• pan rallado para espolvorear la fuente de horno
• rocío vegetal para rociar la fuente de horno

 Colocamos el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola amplia de base. Agregamos las cebollas, removemos un poco y agregamos el morrón. Removemos un poco mas y ahora las berenjenas. Removemos y dejamos dos minutos, removemos y añadimos sal fina y pimienta si les agrada. Removemos bien y le incorporamos el tomate. Removemos y dejamos dos o tres minutos mas. Debemos notar que los vegetales están blandos pero con firmeza interior, no totalmente blandos. Retiramos del fuego.

Cuando se haya entibiado bien o esté frío procederemos a armar las canastitas. Yo hice con tapas mas grandes y me salieron menos, claro está. Pero da para 20 canastitas de tamaño común. Arman de a una a la vez, o sea, arman, rellenan, colocan en la fuente, arman, rellenan, colocan en la fuente. Les digo lo mismo que cuando enseño el armado, porque hay mucha gente que pregunta los mismo. El pliegue y los pellizcos deben ser altos y dar profundidad a la canastita, si hacen un pliegue pequeño

que apenas toma el borde, se desbocan o si no pellizcan con firmeza las puntas se abren. Presten atención a eso para evitar que se deformen o pierdan el relleno. Prometo subir video explicando bien, (para los que no les salen).